Otro giro del caleidoscopio 83º jueves 1 de noviembre de 2012 AGUA Y CERVEZA

Por Susana Abelson
Viene el veranito y ya se siente el calorcito, así que agua que no has de beber… ¡cuidala!. Hace unos meses hablamos de huella de carbono y hay que comenzar a hablar de huella hídrica: que es la cantidad oculta de agua que inter viene en la producción de algo (y que se evapora o contamina)
En el veranito, dicen “ahorre agua, beba cerveza” ¿qué tiene que ver el agua con la cerveza?
¿Sabían que se usa mucha agua para fabricar tu cerveza?
Las grandes cerveceras globales toman iniciativas para reducir la pérdida hídrica en toda la cadena productiva. Cada litro exige entre 50 y 180 litros de agua, desde el riego en el cultivo de la cebada hasta el lavado de botellas, lavado de las instalaciones, esto varía según la región y el tipo de clima. En muchos lugares las napas de agua están descendiendo y no todos tienen la bendición del riego natural con agua de lluvia, muchos cultivan con sistema de riego artificial y es costoso. Los mercados e mayor crecimiento en el consumo están, por supuesto, donde hay más gente. Por lo tanto las grandes cerveceras internacionales que están en India y China ya están tomando medidas. Según la ONU se prevé que para 2025 en India y China el uso de agua se incrementará en un 50% versus un aumento de 18% en los países desarrollados,
En nuestra ciudad los encargados de edificios siguen barriendo la vereda con el chorro de agua potable. Es decir, siempre terminamos en lo mismo, es un problema cultural
Prestemos atención a este dato, según el banco HSBC, en China, el 45% del PBI proviene de zonas con escasez de agua y su creciente necesidad de energía se relaciona con la demanda de agua. Los chinos ya fijaron topes al consumo de agua para el 2015, que podrían afectar a sus empresas de todo el país. Y estamos hablando del país que más habitantes tiene sobre el planeta
SABMiller creó en África una cerveza a base de sorgo, usando cultivos locales y bajando costos, y evitan importar y transportar cebada por el continente. No es de extrañar que dónde hay escasez de agua tengan sus ojitos puestos en una de las